札幌田久鮓實吃：赤醋飯、主廚發辦與高價訂位前確認
北海道在地作者坐在主廚面前，從蝦夷鮑魚、味噌漬海膽吃到赤醋壽司。整理現址、官方晚餐時間、服務費、兒童條件與直接預約。
田久鮓不是用『北海道海鮮一定甜』就能概括的一餐。原作者坐在主廚面前，先吃蝦夷鮑魚、味噌漬海膽、醃鰹魚與蒸物，再進入以偏硬米飯、長期熟成赤醋做成的握壽司。她很喜歡那股醋味，也坦白這種壽司飯會分出明確好惡。現在店已在G DINING札幌6樓以主廚發辦晚餐為主，屬於需要先看總預算、服務費、兒童規則與取消條件再訂位的高價餐廳。
原文：【ホリエモンも絶賛】すすきのでお寿司！「田久鮓」のこだわり抜かれたネタが絶品 ↗
原文日期：2019.09.03
吧台用餐、蝦夷鮑魚、味噌漬海膽、醃鰹魚、蒸物、日本酒、赤醋飯、赤貝、海膽軍艦與口味評價來自北海道在地作者親訪；舊套餐價格、可自帶酒及臨時入店不沿用。現行地址、官方晚餐時間、主廚發辦、預算、服務費、付款、禁煙、席位與兒童條件依G DINING札幌官方店舖頁查核。本文含聯盟行銷連結。若你在連結頁完成預訂，本站可能獲得佣金；這不影響文章結論，也不會增加你的付款價格。
先問自己喜不喜歡赤醋飯；它不是所有高級鮨都相同的背景
原作者最鮮明的記憶不是某一尾昂貴魚料，而是壽司飯。她吃到的是土鍋煮得略硬的米，拌入帶有濃郁旨味的長期熟成赤醋；她本來就喜歡醋與偏硬米飯，因此正中口味，也承認有人會不喜歡。
店舖官方現在仍把赤醋飯、魚料、山葵與醬油的平衡放在核心。第一次花高預算吃主廚發辦前，若明確排斥醋香、偏硬米飯或生食，應在訂位前詢問能否對應，而不是到席後期待整套菜單改成另一種風格。
- 特色：土鍋米與長期熟成赤醋
- 作者偏好：醋味、略硬米飯
- 不喜歡赤醋：訂位前先詢問，不要到店才要求全面更換
她選有酒肴的套餐：蝦夷鮑魚、味噌漬海膽到醃鰹魚
原作者當天沒有只點握壽司，而是先從酒肴開始。第一道蝦夷鮑魚配肝醬，接著是味噌漬海膽、醃鰹魚與蒸物；她連陶器與黑漆器都注意到，覺得食物、器皿、服務與簡潔空間共同構成那晚。
這是一套2018年親訪餐的內容，不是現在固定上菜清單。官方目前以旬食材與主廚發辦為主，魚種、產地、道數與酒肴會變。若有生食、貝類、海膽、酒精或其他過敏與禁忌，訂位時逐項告知並取得店家能否対応的答覆。
- 原文內容：酒肴後進入握壽司
- 現行：主廚發辦，食材依旬與採買
- 過敏與禁忌：訂位時事前確認
不要只看最低價格，也要看它是否順著你的路線。
吧台的價值在節奏：握好就吃，不為拍照讓壽司久等
原作者坐在主廚正前方，能詢問推薦、看見握壽司的動作，也寫到壽司一放到面前就立刻吃。她覺得和握壽司的人交談是吧台樂趣；但主廚當晚是否健談、可使用何種語言，不能從一次親訪保證。
主圖是她當晚吃到的一貫蝦壽司。吧台上先問能否拍照，不使用補光燈，不拍其他客人；握好後以食用節奏為優先。需要翻譯時，準備簡短的過敏與禁忌日文，比在每一道上桌後才用長時間翻譯更不影響整桌。
現址與費用：G DINING札幌6樓，17:30–22:00最後點餐
G DINING札幌官方目前列田久鮓在6樓，電話011-211-1206，17:30至22:00最後點餐、不定休。店舖地址為札幌市中央區南3條西3丁目G DINING札幌；搜尋結果仍可能出現移轉前地址，出發時要以大樓名稱與樓層核對。
官方頁目前列平均預算每人20,000至29,000日圓、服務費5%，可用VISA、Mastercard、JCB、American Express與Diners，店內禁煙、無停車場。菜單和費用會改，實際總額還要加飲品；訂位前看當期方案、稅、服務費與付款條件，不用原文舊價格估算。
- 位置：G DINING札幌6樓
- 官方時間：17:30–22:00最後點餐、不定休
- 預算：另算飲品、稅與服務費，以下單頁為準
高價主廚發辦要先直接訂位；兒童與取消不能到現場才談
官方店舖頁提供Web預約入口，也列電話詢問時間從10:00開始。原作者過去寫過『運氣好可臨時入店』，高價小店不應拿這句當旅行策略；日期確定後直接走官方預約，並保存店家確認內容。
官方目前寫明，兒童需滿10歲且能吃完整套餐才可同行。訂位頁若有訂金、取消費、遲到或無法減少人數的規則，送出前逐條確認；海外旅程有班機或天候風險時，選擇能承受的取消條件。自帶酒在舊文只是當時聽到的說法，未取得現行確認就不要攜帶。
- 預約：官方Web或電話取得確認
- 兒童：官方目前為10歲以上且需吃套餐
- 取消：送出前確認期限、費用與遲到規則
Klook美食行程不是田久鮓訂位；高價晚餐以直接確認為優先
Klook按鈕連到另一項札幌私人美食行程，沒有保證造訪田久鮓，也不能取代官方主廚發辦訂位。想吃這間指定高級鮨，先走田久鮓官方入口；想由導遊認識札幌餐飲，才另外比較Klook商品的店家、語言、餐費包含範圍與取消條件。
Trip.com按鈕只用來比較札幌住宿。晚餐在薄野與狸小路附近，住薄野或大通能減少餐後移動；飲酒後不要開車。總預算應把飯店、套餐、服務費、飲品與取消風險放在一起，而不是因為看見聯盟連結就臨時下單。
- 指定店：田久鮓官方訂位
- Klook：另一項美食行程，非同店預約
- 住宿：比較薄野與大通的餐後步行距離
出發前確認的官方資訊
營業、交通與價格可能改變。以下連結用來確認現在狀態，原始體驗仍以kitalog.net為準。
交通時刻、營業資訊與費用可能臨時變更；預訂與出發前，請再次確認各業者或自治體官方資訊。
